健康

初春吃嫩芽 清肝降火

2024-04-07   

春季,万物复苏、春意盎然。人体阳气也在春季复苏、升发,是调理身体的好时机。

春季食宜清淡、易消化,多吃绿叶青菜、豆类。民间有“春吃芽”的习俗,这时候的“芽”鲜嫩可口,促进阳气升发,比如黄绿豆芽、豌豆苗、南瓜苗、韭菜、蒜苗、芦笋、春笋、香椿等都是不错的选择,各地还有桑叶、枸杞芽、花生芽等。

汤水推荐

嫩桑芽滚鸡蛋汤

主要功效:

清肝泻肝、疏风清肺

推荐理由:

春季汤水

材料:

嫩鲜桑芽500g、鸡蛋2个、咸蛋清1个、生姜2片、枸杞10粒(2~3人量)。

制作方法:

嫩鲜桑芽洗净,备用。鸡蛋打散成蛋液。锅内加姜片、加水2000ml,加入桑芽煲煮约10分钟,打入鸡蛋液、咸蛋清,最后撒点枸杞点缀一下(因为加了咸蛋清,就不再加盐了)。

如果想汤水口味更咸鲜些,也可以根据喜好切几片火腿加入汤中。

汤品点评:

桑芽就是桑叶的芽头,是桑枝头最嫩的几片桑叶。桑叶清肺清肝、疏风清热。好些名老中医都认为桑叶用量少时清肺,多用则平肝泻肝。若是用来治感受风热邪气导致咳嗽、咽痛、黄痰等肺部疾病时,桑叶用少量即可,但要是用于平肝泻肝则要加倍用。

虽然本汤用鲜品,但作为春季应季汤水用量还是要加大些,这样嫩的桑芽不但可以作为深色蔬菜摄取,还起到平肝泻肝的作用。此外,现代还将桑叶用于辅助降血糖、血脂、血压,用量也要大些。

枸杞叶猪肝汤

主要功效:

清肝明目

推荐人群:

春季平补

材料:

枸杞叶约200克,猪肝150克,生姜片3片,盐、料酒、生粉、油适量(2~3人量)。

制作方法:

猪肝洗净后浸泡半小时,然后切片,切片以后用料酒、生粉、盐适当腌制。枸杞叶摘下叶子,洗净备用。热锅下少量油,爆香生姜片,放入猪肝爆炒一下,倒入适量开水,滚开后放入枸杞叶稍滚片刻,加盐调味即可。

汤品点评:

枸杞叶猪肝汤,可以说是一个经典的汤水,相信很多人春天都会喝上一两次。做好的枸杞叶猪肝汤的汤渣还可以做菜吃,一举两得。

枸杞叶与枸杞子同样具有补虚益肾的效果,只是枸杞叶在补的同时,还有少许清热的效果。配合猪肝,可以益肝明目。

这样一个肝肾并补,又能清热明目的汤水,味道非常好,也很容易做,难怪能成为一个经典的家庭日常汤水。(瞭新社)

编辑:果果 责任编辑:方知有

来源:光明网

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